Khám Phá Những Điều Thú Vị Về Matcha Nhật Bản

Matcha, loại trà xanh độc đáo của Nhật Bản, không chỉ nổi tiếng vì hương vị thơm ngon mà còn ẩn chứa nhiều bí mật thú vị mà có thể bạn chưa từng biết đến.

Ngày nay, matcha đã trở thành một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực và nhiều người yêu thích sự bổ dưỡng cùng lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.

1. Matcha được chiết xuất từ lá trà, không phải chỉ là nước trà

Matcha là loại bột nguyên chất nghiền từ lá trà. (Ảnh: @kylebc86 / Instagram).

Tên gọi matcha xuất phát từ “bột lá cây nguyên chất”. Khi thưởng thức matcha, bạn thực chất đang thưởng thức lá trà xay nhuyễn thay vì chỉ là nước trà được ngâm. Điều này, kết hợp với cách trồng trà trong bóng râm, mang lại cho matcha nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa hơn nhiều so với trà xanh thông thường. Sau khi được thu hoạch và phơi khô, lá trà sẽ được nghiền thành bột mịn.

2. Nguồn gốc của matcha từ Trung Quốc đến Nhật Bản

Ngành trồng trà xanh bắt đầu từ Trung Quốc trong thời kỳ nhà Đường (thế kỷ 7-10), sau đó trở thành một phần quan trọng trong các nghi lễ thiền của Phật giáo. Đến thế kỷ 12, bột trà đã được mang từ Trung Quốc sang Nhật Bản. Khi sự ưa chuộng trà xanh giảm tại Trung Quốc, các tu viện Nhật Bản và giới quý tộc đã tiếp nhận và duy trì thói quen này.

Do quy trình chế biến cầu kỳ, cho đến khi xuất hiện phương pháp sản xuất hiệu quả hơn vào thế kỷ 18, matcha vẫn chưa được thưởng thức rộng rãi.

3. Matcha chứa lượng chất chống oxy hóa gấp 10 lần so với trà xanh thông thường

Matcha chứa một lớp chống oxy hóa đặc biệt có tên catechin. (Ảnh: @kissatea/Instagram).

Bởi vì matcha chủ yếu là lá trà nguyên chất, bạn sẽ nhận được toàn bộ lợi ích của trà, với một lượng chất chống oxy hóa dồi dào, vượt xa nhiều loại thực phẩm khác như lựu, việt quất và quả acai.

Matcha cũng đặc biệt chứa catechin, một loại chất chống oxy hóa không có trong nhiều thực phẩm khác. Chúng giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, tác nhân gây hại từ ô nhiễm, tia UV, và hóa chất có khả năng làm tổn thương tế bào và DNA.

4. Các loại matcha khác nhau và giá cả của chúng

Người tiêu dùng thường thấy matcha có nhiều mức giá khác nhau, từ rất rẻ đến rất đắt. Matcha được chia thành hai loại chính: koicha, có nhiều trà nguyên chất hơn; và usucha, chứa ít nguyên chất hơn.

Vì thuộc tính khác nhau, hai loại matcha này cũng được sử dụng cho các mục đích khác nhau. Matcha cao cấp thường có màu sắc sáng và hương vị phong phú, có thể lên tới 1 USD cho mỗi gram. Ngược lại, matcha chất lượng thấp hơn sẽ có màu sắc đục hơn và vị đắng.

5. L-Theanine trong matcha giúp cải thiện sự tỉnh táo

Mặc dù cà phê có hàm lượng caffeine cao hơn matcha, nhưng nhờ vào L-Theanine, một loại axit amin, matcha có khả năng giúp người dùng cảm thấy thư giãn và tập trung trong cả ngày dài.

6. Lợi ích sức khỏe và khả năng giảm cân của matcha

Matcha có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm cân. (Ảnh: @jadeleafmatcha / Instagram).

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống matcha có thể làm tăng khả năng đốt cháy chất béo lên đến 4 lần so với bình thường. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng điều này chỉ áp dụng cho trà matcha thuần túy, không bao gồm các sản phẩm như kem hay bánh ngọt có chứa matcha.

7. Matcha latte có thể làm giảm tác dụng của matcha

Matcha latte, một sự kết hợp giữa trà matcha và sữa, tiếp tục là lựa chọn yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, protein trong sữa, cụ thể là casein, có thể tương tác với catechin trong matcha và làm giảm các lợi ích sức khỏe từ matcha.

8. Mùi vị đặc trưng của matcha

Nhiều người cảm nhận rằng matcha và trà xanh Nhật Bản có hương vị tươi mát với một chút mùi “biển cả”. Khi hai mùi kết hợp, có thể gây cảm giác hơi “tanh”. Tuy nhiên, thực tế là mùi này hoàn toàn khác biệt.

Phần lớn trà xanh thường được xử lý bằng kỹ thuật xao chảo, dẫn đến mất đi vị tươi và vị “biển cả”. Với người tiêu dùng Việt Nam, hương vị ưa thích thường là vị bùi, thơm từ việc xao chảo.

Nếu đi sâu vào chi tiết hơn, thành phần tạo ra mùi tanh của matcha là Dimethyl Sulfide (DMS). Thành phần này thường có trong nhiều thực phẩm khác và góp phần tạo hương vị đặc trưng cho trà.

DMS ở nồng độ cao có thể tạo ra hương vị “biển cả”, và đây chính là đặc điểm dễ nhận thấy ở matcha.

Trà xanh Nhật Bản càng chất lượng cao thì càng có nhiều DMS, do quy trình chăm sóc tốt góp phần làm tăng màng amino acid trong trà.

Hương vị tươi mát cùng chút mùi “biển cả” không phải là mùi khó chịu, mà chính là đặc trưng của trà xanh Nhật Bản.

Ngược lại, mùi tanh không tốt mà bạn có thể gặp phải ở một loại trà kém chất lượng thường có mùi kim loại hay trứng thối do bảo quản không đúng cách.